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常海军 副教授

2017年04月06日 15:49  点击:[]

常海军,男,副教授,工学博士,硕士生导师。中国农学会农产品贮藏加工分会理事,中国畜产品加工研究会会员,国家自然科学基金项目评审专家。《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《Journal of Food Processing and Preservation》和《食品科学》等期刊评审专家。2010年7月毕业于南京农业大学食品科学专业,获工学博士学位(师从周光宏教授);2010年7月至今,于重庆工商大学环境与资源学院任教。

研究方向:(1)农副产品加工资源化利用;(2)畜产品加工

目前主持国家自然科学基金、重庆市自然科学基金、重庆市教委科学技术研究项目等各类国家及省部级项目6项。在《Food and Bioprocess Technology》、《Journal of Food Process Engineering》、《Journal of Texture Studies》、《International Journal of Food Properties》、《Journal of Food Science》、《农业工程学报》和《食品科学》等国际刊物、国内一级学报及重要刊物等发表学术论文50余篇,其中SCI、EI收录10篇。出版专著3部。申请发明专利2项。

部分学术论文:

1.Hai-Jun Chang, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou, Chun-Bao Li, Ming Huang. Effects of characteristics changes of collagen on meat physicochemical properties of beefSemitendinosusmuscle during ultrasonic processing.Food and Bioprocess Technology, 2012, 5(1): 285-297.(SCI)

2.Haijun Chang, Xinglian Xu, Chunbao Li, Ming Huang, Dengyong Liu, Guanghong Zhou. A comparison of heat-induced changes of intramuscular connective tissue and collagen of beefSemitendinosusmuscle duringwater-bathand microwave heating.Journal of Food Process Engineering, 2011, 34(6): 2233-2250.(SCI)

3. Haijun Chang, Qiang Wang, Guanghong Zhou, Xinglian Xu, Chunbao Li. Influence of weak organic acids and sodium chloride marination on characteristics of connective tissue collagen and textural properties of beefSemitendinosusmuscle.Journal of Texture Studies, 2010, 41(3): 279-301.(SCI)

4.Haijun Chang, Qiang Wang, Xinglian Xu, Chunbao Li, Ming Huang, Guanghong Zhou, Yan Dai. Effect of heat-induced changes of connective tissue and collagen on meat texture properties of beefSemitendinosusmuscle.International Journal of Food Properties,2011, 14(2): 381-396.(SCI)

5.Haijun Chang, Yan Dai, Yang Chang, Xiaoyu Wang, Xinglian Xu, Guanghong Zhou. DSC analysis of heat-induced changes of thermal shrinkage temperatures for perimysium and endomysium collagen from beefSemitendinosusmuscle.Proceedings of the 55th International Congress of Meat Science and Technology, Copenhagen, Denmark, 17-21 August, 2009.(EI)

6. Haijun Chang, Qiang Wang, Chunhong Tang, Guanghong Zhou. Effects of ultrasound treatment on connective tissue collagen and meat quality of beef semitendinosus muscle. Journal of Food Quality, 2015, 38(4): 256-267.(SCI)

7.Yan Dai,Hai-Jun Chang, Shu-Xia Cao, Deng-Yong Liu, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou. Nonvolatile taste compounds in cooked Chinese Nanjing duck meat following postproduction heat treatment.Journal of Food Science,2011, 76(5): C674- C679.(SCI)

8.Qiang Wang,Haijun Chang, Yanrong Ren, Enguo Fan. The difference of fatty acid composition from Yak and Yellow cattle.2011 International Conference on Green Energy and Environmental Sustainable Development,November 4-6, 2011, Jilin, China.(EI)

9.常海军,曹莹莹,王强,徐幸莲,黄明,周光宏. Effects of thermal treatment mode and temperature on meat quality of beefSemitendinosusmuscle(英文).食品科学, 2010, 31 (11): 42-46.

10.常海军,王强,徐幸莲,周光宏.动物宰后肌内胶原蛋白变化与肉嫩度关系分析.食品工业科技, 2010, 31(8): 404-408.

11.常海军,王强,徐幸莲,周光宏.肌内胶原蛋白与肉品质关系研究进展.食品科学, 2011, 32(1): 286-290.

12.常海军,王强,徐幸莲,周光宏.DSC analysis of heat-induced changes in thermal characteristics of connective tissue collagen from beefSemitendinosusmuscle(英文).食品科学,2011,32(13): 49-53.

13.常海军,徐幸莲,周光宏.DSC analysis of heat-induced changes of thermal characteristics for perimysium and endomysium collagen from beefSemitendinosusmuscle(英文).食品科学, 2012,33(7): 118-122.

14.常海军,朱建飞,周文斌. 3种弱有机酸结合NaCI腌制对牛肉肌内胶原蛋白的影响.食品与发酵工业, 2012, 38(8): 211-214.

15.常海军,周文斌,余小领,马汉军,周光宏.超高压处理对牛肉主要理化品质的影响.食品科学, 2013, 34(7): 16-19.

16.常海军,唐翠,唐春红.不同解冻方式对猪肉品质特性的影响.食品科学, 2014, 35(10) : 1-5.

17.常海军,周文斌,朱建飞,唐春红. 3种弱有机酸结合NaCI腌制对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性的影响.食品与发酵工业, 2014, 40(6): 183-186.

18.常海军,牛晓影,周文斌.不同冻融次数对猪肉品质的影响.食品科学, 2014, 35(15) : 43-48.

19.常海军,彭荣,冯敏,陈琳莉,董宪兵.三种弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉肌束膜和肌内膜胶原蛋白热力学特性影响.食品工业科技, 2014, 35(19): 97-100.

20.常海军,彭荣,唐春红.重庆城口腊肉挥发性风味化合物分析.食品科学, 2016, 37(4): 120-126.(EI)

21.常海军,周文斌,朱建飞.重庆城口香肠挥发性风味成分的分离与鉴定.食品科学, 2016, 37(6): 146-152 (EI)

22.常海军,谢娜娜,余艳.重庆白市驿板鸭挥发性物质及其风味特性分析.食品科学, 2016,37(8): 136-141.(EI)

主持科研项目:

1.国家自然科学基金“弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉肌内胶原蛋白特性及肉品质影响(31101313)”(2012.1.1-2014.12.31)(18万)

2.重庆市自然科学基金(重庆市科委基础与前沿研究计划项目)“川渝地区典型传统肉制品风味形成机制及调控技术研究(cstc2013jcyjA80017)”。(2013.4-2016.4)(5万)

3.重庆市教委科学技术研究项目“超高压处理对牛肉肌内胶原蛋白特性及其肉品质影响研究(KJ110714)”(2011.1.1-2012.12.31)(2万)

4.重庆市教委科学技术研究项目“基于白市驿板鸭的重庆腌腊肉制品风味形成机制研究(KJ1500633)”(2015.7-2017.7)(2万)

5.重庆工商大学博士科研启动基金项目“腌制体系pH值和离子强度对牛肉肌内胶原蛋白特性及其肉品质影响研究(2010-56-12)”。(2010.12-2012.12)(4万)

6.重庆工商大学环境与资源学院科研平台开放基金“川渝腊肉特色风味物质分析及风味形成机制研究(CQCM-2016-08)”。(2016.12-2018.12)(3万)

出版著作:

1.常海军,李春保,第九章 肉的贮藏与保鲜Ⅲ:微生物直接抑制,《Lawrie’s肉品科学》第7版(周光宏主译、李春保副主译),中国农业大学出版社, 66.5万字, 2009

2.常海军,卢士玲,王鹏,李玲,李保坤,韩敏义,第三章 畜禽类食品加工工艺,《食品工艺学》(林亲录、秦丹、孙庆杰主编),中南大学出版社, 60万字, 2013

3.常海军,第十章 畜禽副产品综合利用,《畜产食品工艺学》(潘道东、孟岳成主编),科学出版社, 56万字, 2013

申请专利:

1.常海军.一种食品级干酪素的制备方法(发明专利).受理号:201610753108.7

2.常海军.一种以曲拉为原料的干酪素制备方法(发明专利).受理号:201610935576.6

联系方式:changhj909@163.com 13677685307

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