环境与资源学院《火锅开发与创新》微专业2024年春季班招生公告-环境与资源学院

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环境与资源学院《火锅开发与创新》微专业2024年春季班招生公告

2024年03月25日 09:54 点击：[]

2024年环境与资源学院《火锅开发与创新》微专业春季班招生工作已经开始，现将相关情况说明如下：

微专业名称：火锅开发与创新

招生对象：面向全校大二及以上全日制在校本科学生

授课形式：理论授课+实操+品鉴

授课时间：周末

所修学分：12

学制：1学年

必修课程：火锅食材与创制、火锅风味与评价、火锅营养与健康、火锅运营与管理、火锅品鉴与实操

培养目标：重庆火锅享誉全球，火锅产业呈现出强大的发展态势。本专业针对火锅产业创新发展的迫切需求，依托环境与资源化学技术国家级实验教学示范中心、重庆市食品营养与健康（火锅）现代产业学院，产学研用融合、产教协同育人，助力火锅的科技文化传承与创新，培养学生火锅加工、风味分析、制作品鉴、质量控制等理论知识和实践技能，能在火锅产业从事产品开发、生产加工、运营管理等工作。

授课教师：聘请校内外优质师资，开展课程理论及实操教学。

序号	课程名称	任课教师	所在单位	授课教师简介
1	火锅食材与创制	周文斌教授	重庆工商大学	教授，一直从事于食品资源研究与开发领域的教学与科研工作。重庆市线上线下混合式一流课程《食品工艺学》的负责人。主持完成省部级教改和科研6项，指导学生竞赛获全国一等奖1项，省部级一等奖3项。
1	火锅食材与创制	胡道胜总经理	重庆致中和调味食品有限公司	创办重庆和旭餐饮文化有限公司，公司拥有四个事业部和一个生产基地，具有半固态、固态调味品及火锅等国家生产许可资质，年生产能力15000吨，产品销往川渝地区及全国20多个省市，加盟连锁店300余家。
2	火锅风味与评价	唐春红教授	重庆工商大学	中共党员，博士，二级教授，硕导，重庆市学术技术带头人，教育部中国食品行业职业教育教学指导委员会委员，主要从事食品的绿色加工技术研究。
2	火锅风味与评价	王伟会长	重庆美食文化发展研究会	重庆市美食文化发展研究会会长，重庆地标菜评审委员会主任，重庆市巴江水饮食文化有限公司创始人，重庆市江北餐饮住宿协会会长。
3	火锅营养与健康	幸宏伟教授	重庆工商大学	教授，主讲《食品营养学》《功能食品学》《食品原料学》，曾获校优秀督导，校优秀教师。主持及主研教改项目11项，发表教改论文10篇。获得教学奖10项，以第一发明人获得国家发明专利4项，第一作者撰写专著6部，主持及主研科研项目20余项，发表科研论文50篇。重庆市生态学会理事。
		张丽研发副总	重庆德庄实业(集团)有限公司	中共党员，硕士。重庆德庄农产品开发有限公司产品研发中心负责人，从事火锅调味品研发10余年，主要负责火锅调味品产品及原料标准研制，及生产工艺优化。
		宋小焱总工程师	成都圣恩生物科技股份有限公司	高级工程师，现任成都圣恩生物科技股份有限公司总工程师。自2000年进入食品行业以来，特别熟悉各种国内外优质发酵类、调配类、炒制类调味品研发、工艺及设备配套。主导修建了公司投资1.5亿年产2.5万吨的工厂并顺利投产。
4	火锅运营与管理	屠大伟教授	重庆工商大学	正高级工程师，博士。“三新”食品行政许可评审专家、重庆市食品安全地方标准专业委员会委员、市营养协会标准化专委会副主任、市分析测试学会副理事长、市调味品协会监事、市调味品标准化专业技术委员会主任委员、市检验检测机构资质认定主任评审员。
4	火锅运营与管理	刘梅董事长	重庆刘一手餐饮管理有限公司	现任重庆刘一手实业有限公司董事长、市商业联合会会长、中国饭店协会火锅专委会常务副理事长、中国烹饪协会火锅专委会副主席、市火锅协会副会长、中国五星级火锅店国际级评委；以及工商大学创业导师、逸马连锁大学特聘顾问、全球火锅美食文化传播大使等。2018年被评为中国火锅产业发展功勋人物、2020年被评为重庆市三八红旗手、2021年荣获重庆最美巾帼奋斗者称号。
5	火锅品鉴与实操	尤琳烽副教授	重庆工商大学	工学博士，副教授，硕导，食品系主任。重庆市专家服务团领衔专家，重庆地标菜专家顾问，重庆市科技特派员，梅西大学访问学者；多家公司技术顾问/咨询专家，多家学术期刊评审专家。
5	火锅品鉴与实操	潘恋技术总监	重庆市巴江水饮食文化有限公司	现任重庆市巴江水饮食文化有限公司技术总监，重庆市大西南职业培训学校校长，荣获国务院政府特殊津贴，潘恋国家级技能大师工作室，全国技术能手，全国五一劳动奖章，重庆市英才技术领军人才，重庆市高级创新导师，重庆技能大师，最美巴渝工匠，巴渝特级大师，重庆市杰出技能人才，全国餐饮业国家壹级评委，重庆市职业技能竞赛领域专家库专家。

证书发放：经考核合格，可获得学校颁发的“火锅开发与创新”微专业证书。

费用管理：本专业按学分收费，费用由学校统一收取。

创业实践：考核合格者，视为同等通过重庆市食品营养与健康（火锅）现代产业学院相关培训；学员可进入产业学院小桑果学创团，继续创新创业实训实践。

联系方式：有意报名咨询的同学可以企业微信咨询李仁炳老师，欢迎扫码进入企业微信报名。

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