重庆工商大学环境与资源学院，是在原渝州大学师范部化学、生物两个本科专业的基础上发展起来的。
1978年成立渝州大学，招收化学、生物两个师范本科专业；
1983年设立应用化学专业（理科）；
1984年撤销师范部改为化学生物系；
1987年撤销化学生物系，分别成立化学系、生物系；
1989年设立化学工程与工艺专业（工科）；
1997年设立食品科学与工程专业（工科）；
1998年分别改为化学及化学工程系和包装与食品工程系；
2000年设立应用生物技术专业（工科）；
2002年化学及化学工程系和包装与食品工程系的部分专业合并成立环境与生物工程学院；
2002年设立环境工程、生物工程专业（工科）；
2003年获得环境工程专业硕士点授予权；
2004年开始招收硕士研究生；
2010年获得工程硕士点(环境工程）；
2011年获得环境科学与工程一级学科硕士点；
2015年学院更名为环境与资源学院。
