依托环境与资源化学技术国家级实验教学示范中心、重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心、天然药物研究重庆高校市级重点实验室、重庆工商大学绿色食品研究院等研究平台，经过不断探索、创新、发展，形成了食品科学、农产品加工及贮藏工程、食品营养等研究方向。
现有硕士生导师 15 人，其中教授5人、副教授10人，具有博士学位15人，海外研学经历6人，有市级学术带头人1 人，重庆市英才计划1人，国家级行业协会二级机构秘书长1人，重庆市科技特派员3人，校学术带头人1人。省级以上教学科研团队1个。实验室面积4000多平方米，拥有液相色谱-质谱联用仪、气质联用、X 射线衍射仪、物性分析仪、冷冻干燥等价值价值5000多万元的大中型仪器设备，已建成与食品直接相关的焙烤食品、果汁饮料和酸奶生产线3条，具有良好的教学科研条件。
近年来，学科团队获得包括科技部、国家自然科学基金委、教育部和重庆市科委等省部级以上的科研项目127项（其中国家级和省部级重点项目占60%以上)，累计获得研究经费2638万元，发表研究论文303篇，其中SCI收录129篇，其中15篇发表在SCI I区、20篇发表在SCI II区杂志上，累计被引用1500余次；应邀在国际学术专业会议上作学术报告30余人次。申请并获得国际发明专利2项，申请国家发明专利30余项，已获授权19项。实现科研成果转化800余万元，开发几十个食品新产品，部分成功用于市场。
