食品营养与健康（火锅）现代产业学院依托重庆工商大学环境于资源学院，于2021年获批重庆市首批现代产业学院立项建设。
产业学院面向食品营养与健康产业发展和民生需求，以享誉全球的火锅产业为切入点，围绕先进技术研究、功能产品开发、智能装备研制、节能减排生产等产业创新发展关键问题，在“火锅锅底个性化、复合菜品营养化、火锅风味标准化、火锅文化国际化”方面，驱动重庆火锅产业强质增效，助力川渝食品传承与创新发展。
产业学院立足生态食品加工产业链，通过成立高端顾问团，吸纳、解聚食品科学与工程、环境工程、制药工程、应用化学、化学工程与技术、市场营销、电子商务、产品设计、网络与新媒体等专业背景的学者及高管，通过建立产业学院建设联盟，“校-企-园”共建基地、共组团队、共设课程、共同研发、共享资源的人才培养体系建设，建设共编教材、形成重庆火锅全产业链的产业生态研究院、重庆美食营养与健康数字化工场等有显示性的实体，驱动重庆火锅产业强质增效，建成国内知名、西部一流的示范式现代产业学院。
